האוכל יקר? אפשר ללקט

בימים אלו, כשהרוחות סוערות סביב יוקר המחיה, ומתנהלים דיונים רבים על הרווחים הגבוהים של יבואני ויצרני המזון הגדולים, שרשראות האספקה נקטעות לפרקים ומתייקרות לעיתים.
כל מה שאנחנו צריכים לעשות הוא פשוט להתנתק מהתודעה הצרכנית בה אנחנו משיגים את המזון שלנו ממדפי הסופרמרקט, ולצאת לטבע. להתחבר לחי, לצומח ולאדמה, ולקחת אחריות על הביטחון התזונתי האישי שלנו.

זהו תהליך שדורש זמן ולמידה, אך בטווח הארוך נוכל לקצור את הפירות.
האלטרנטיבה מדהימה הזו מלאה ביתרונות, והפלא ופלא – היא בחינם. בחירה במזון טרי, אורגני, מזין ולא מרוסס, מלא בויטמינים וללא עלות!

כמה מכם ירימו את הכפפה ויצאו אל הטבע לסיור ליקוט עצמי של שעה, במקום לשלם בין 50-100 שקלים עבור קילו אחד של פטריות אורגניות? אלו שיעשו זאת יחזרו עם מלוא הטנא עשבים, צמחים ופטריות. עונת הפטריות אמנם החלה השנה באיחור, אך היא נמצאת כעת בעיצומה והיערות הירוקים והלחים אחרי הגשם מלאים בפטריות.

חשוב לזכור כי ממלכת הפטריות הקסומה יכולה להיות גם מסוכנת, ויש להקפיד להבחין ולזהות ב100% שהפטרייה אכן ראויה למאכל, נקייה ומטופלת בדרך המיוחדת לה וככלל אצבע – תמיד מבושלת.

הפעם נבשל תבשיל חורפי של נטופה ערבה עם עלי מרוות ירושלים בחרדל ושום. ראשית נזהה בטבע את מרכיבי הארוחה שלנו.

נטופה ערבה
פטריה נהדרת לבישול, בעלת מרקם קשה וקראנצ'י, בניגוד לאורניות שיש להם מרקם ספוגי ג'לטיני משהו.

הנטופה הערבה צומחת ביערות מעורבים בהם עצי אורן ואלון. לעיתים נוכל למצוא אותה מסתתרת מתחת לענפי הסירה הקוצנית ואלת המסטיק. צבעה תפוז-אפרסק-חום חלוד, רגלה חלולה והכובע לעיתים קמור, משפכי. בעת החיתוך היא משנה צבע לירקרק.

חשוב להבדיל בינה לבין טבורית הזית הרעילה, שצבעה עשוי להיות דומה.

מרוות ירושלים
צמח ממשפחת השפתניים, עם עמוד תפרחת גבוה. היא מוציאה את עליה הארוכים מחוספסים בתחילת החורף, המשווים לה צורה הדומה ללשון, ומכאן שמה הערבי – אלסיינה (לשון). היא משמשת ככיסוי לממולאים וכתחליף לעלי הגפן הנמצאים בשלכת בחורף.